Aquí les muestro las fotografías que tomé en algunas de las sesiones en las que estuve el viernes 14 de mayo, en el segundo día de Cocina Placer.
El chef Josean Martínez Alija, del Restaruante Guggenheim Bilbao, en una conferencia general.
Luca Lucidi, chef propietario de Gioia, cocina de autor y el chef Josean Martínez Alija.
Anita Vidulich, Luca Lucidi y el chef Toni Botella.
Mesa de postres durante el almuerzo.
Personal que atendió el buffet.
El menú Bicentenario hecho por Marlen Bonilla, chef Ejecutiva del Hotel Intercontinental de Cali.
Cocido boyacense.
Plato fuerte: Frutas en almíbar de araza (pomarosa, chontaduro, marañón rayado, rayadura de naranja, triple sec, mango, uvas y guanábana. Estaba delicioso, con excepción de unos cuantos granitos de algo que parecía maíz y, con las frutas, formaba un “ruido” como decimos los comunicadores.
Quedso de cabeza
Capón de ahuyama
Lengua alcaparrada
Gallina a la brasa
Pepinos criollos rellenos
Arroz pajarito con plátano maduro frito
Arepa bola
Macitas de choclo
Arepa santandereana
Envueltos de maíz, elaborados por Isabel Patiño Collazos, una joven cheff caleña.
Martha Morales, Directora de Mercadeo de Fenalco, alma y vida del evento y el chef Josean Martínez Alija.
Soffy Arboleda, doctora en arte y periodista gastronómica y el antropólogo escritor Germán Patiño.
Anita Vidulich, Luca Lucidi, Toni Botella, Magalli Libreros, Martha Morales, Josean Martínez.
El postre: mantecada, esponjado de curuba, casquitos de guayaba, brazo de reina, merengones con dulce de moras, fresa, guanábana, cuajada con melao, postre de navidad, lenguas.
Isabel Patiño Collazos, la chef autora de los envueltos de choclo, cuyos integrantes de la mesa, comimos en el postre y repetimos con el café. Estaban deliciosos.
Café acompañado de envuelto: Es muy típico de aquí. Maza de choclo, con dulce que se envuelve en su misma hoja y se cocina al vapor.
El chef del canal Gourmet Christophe Krywonis, Vicky Acosta y Luca Lucidi.
Por la tarde hubo un taller con el chef Josean Martínez.
El chef Josean Martínez, preparando una entrada de cebolla, hecha en forma de pétalos.