En cenas elegantes, no es aconsejable brindar comida típica. Los fríjoles son fríjoles, (pesados) los tamales son tamales, (masa vinagrosa) los spaguettis son spaguettis, (difíciles de comer) el sancocho es sancocho (pesado) el cuy es cuy, (no agradable para el que no sea natural de Pasto) entre otros. Por más que le demos el toque gourmet, seguirán siendo platos típicos.

Para cenas o banquetes, mejor, los platos internacionales, fáciles de comer, bien presentados, aunque pueden llevar ingredientes propios y típicos de una zona como por ejemplo, nuestra fruta de lulo en un postre o nuestro plátano quizás como recipiente de una entrada. Las cenas elegantes son para vestir y comer, fuera de lo cotidiano.